Les diverses variétés sont classifiées en fonction de leurs dimensions. Dans la plage allant de 2 à 30 mm, on les désigne communément sous le nom de gravier ou de gravillon. Ces matériaux se composent d’un mélange de roches roulées ou concassées. Le gravillon est privilégié pour la préparation de béton fin, tandis que le gravier concassé est principalement utilisé dans la confection de béton grossier. Au-delà de 30 mm, le terme employé est « grave », désignant littéralement des cailloux employés dans les travaux de voirie.